浜柿の収穫真最中と柿に関するよくある質問

　このところの冷え込みで、浜柿の収穫が最盛期を迎えています。

【左が次郎柿、右が富有柿です】

写真は何れも２Ｌサイズ（260g以上）の大玉です。


【よくある質問】
１．次郎と富有との違い
　富有は果肉がやわらかく、次郎は硬めでコリコリとした食感が特徴です。
　何れも完全甘柿で、次郎は上品な甘さ、富有は濃厚な甘さが特徴です。
　完全甘柿とは、渋みの元の「タンニン」が不溶性となっているためです。
　（渋柿は「タンニン」が水溶性となっています）
　禅寺丸柿は不完全甘柿で、熟して実が赤くなり軟らかくならないと渋みが抜けません。
　完全甘柿は、果実が青くても渋みはありません。

２．柿の効用
　■柿の効用（ヘタ）
　成熟した果実のヘタを乾燥したものは、柿蒂（シテイ。「柿蔕」とも）という生薬で、しゃっくり止めに良いとされている。
　■柿の効用（果実）
　　ビタミンＣ（免疫力向上など）
　　ビタミンＡ（ガン予防）
　　タンニン(ポリフェノール)（高血圧予防など）
　　酵素（消化促進、整腸作用など）
　　食物繊維ほか（便秘防止、利尿作用、二日酔い防止など）
　■柿の効用（葉）
　　ビタミンＣが豊富。お茶にして飲むのが有名で、高血圧予防・せき止め・喉の痛みに効果がある。とされている。

　ビタミンＣ：みかんの2倍
　タンニン（ポリフェノール）：葡萄の5倍
　昔から「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われています。